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Formation HYG03 :
Sensibilisation au risque allergène

Objectifs

  • Identifier les situations à risque
  • Connaître les principaux allergènes, les aliments associés et leur réglementation
  • Comprendre les outils préventifs dans son établissement et les risques allergènes

Moyens pédagogiques

Animation pédagogique en salle de réunions : supports théoriques (vidéos, support d’étiquetage), exercices d’application, quizz

Public concerné

Opérateurs de l’industrie alimentaire, opérateurs de cuisines collectives

Aucun prérequis.

Programme

A – Rappel concernant la réglementation actuelle applicable

B – Les principes de l’HACCP et le guide des bonnes pratiques d’hygiène

C – Les risques liés aux allergènes

D – Différence entre allergie et intolérance alimentaire

  • Mécanisme de l’allergie
  • Les régimes alimentaires

E – Les bonnes pratiques

  • Identifier les allergènes
  • Éviter les contaminations croisées
  • Procédures hygiéniques
  • Exigences vis-à-vis des fournisseurs
  • Identification d’outils de contrôle

Infos pratiques

  • Stage inter-entreprise
  • DURÉE : 1 jour – 7h
  • LIEU : PRAXENS
  • PRIX : sur devis

Modalités d’évaluation

  • Questionnaire de début et de fin de stage
  • Feuille de présence
  • Certificat de réalisation

Accessibilité

Le Groupe 6NAPSE s’attache à prendre en compte les besoins des personnes en situation de handicap, Nous sommes à votre écoute pour garantir l’accès à l’offre de formation.

SAVE THE DATE !

Sessions :

  • 12 mars 2025
  • 18 juin 2025
  • 14 octobre 2025