Formation HYG15 : Maîtrise de l’hygiène et gestion des autocontrôles en IAA
Objectifs
- Identifier les dangers menaçant la salubrité des aliments
- Adapter les contrôles pour maîtriser le risque sanitaire
- Réaliser un plan de contrôle et mettre en place des actions correctives
Programme
A – Rappel sur la maîtrise des dangers alimentaires
- Exigences réglementaires
- Origines, paramètres influençant le développement microbien, impact sur la salubrité
B – Rappel sur les bonnes pratiques d’hygiène
- Tenues de travail, comportement et méthodologie de travail
- Nettoyage désinfection
C – Les auto-contrôles
- Présentation des différents outils
- Méthodes pour leur mise en oeuvre
- Plans de contrôles
D – Analyse de pratiques
- Optimisation des plans de nettoyage/ désinfection
- Identification des enregistrements liés aux BPH
- Mise en pratique d’autocontrôles et analyse d’actions correctives à prévoir
Moyens pédagogiques
- Approche exploratoire avec constatations et analyse des pratiques, prises de vue et échanges avec le personnel
- Animation pédagogique en salle de réunions : supports théoriques, exercices (exploration des séquences vidéo réalisées, constats terrain)
- Remise d’une documentation pédagogique
Public concerné
- Opérateurs de l’industrie alimentaire
Prérequis : travail en IAA
Infos pratiques
- Stage inter-entreprise
- Durée : 1 jour – 7h
- Période : à définir
- Lieu : PRAXENS, Evreux (27)
- Prix : sur devis
Modalités d’évaluation
- Questionnaire de début et de fin de stage
- Feuille de présence
- Certificat de réalisation
Accessibilité
Le Groupe 6NAPSE se mobilise pour accueillir les personnes en situation de handicap.
📌 SAVE THE DATE !
Prochaines sessions :
- 10 février 2026
- 7 avril 2026
- 1er octobre 2026
