Formation HYG01 :
Altérations et conservation des aliments
Objectifs
- Développer ou améliorer les connaissances en matière de conservation des aliments
- Connaître les différents types d’altérations et les maîtrises des techniques de conservation des aliments
Moyens pédagogiques
Animation pédagogique en salle de réunions : supports théoriques, échanges avec participants, analyse et discussion d’expériences terrain
Public concerné
Employés, cadres, entrepreneurs de l’alimentaire
Prérequis: aucun.
Programme
A – Généralités sur les altérations des aliments
- Altérations physico-chimiques
- Altérations enzymatiques
- Altérations microbiologiques
B – Méthodes de conservation
- Principaux moyens de conservation
- Critères de choix des technologies de conservation
C – Moyens chimiques et biochimiques de conservation
D – Classement des polymères selon leur Énergie de Surface
- Incidence du froid
- Traitements thermiques de décontamination
- Techniques membranaires
- Technologies douces
E – Moyens biologiques et méthodes barrière
Infos pratiques
- Stage inter-entreprise
- DURÉE : 1 jour – 7h
- LIEU : PRAXENS
- PRIX : 690€ HT
Modalités d’évaluation
- Questionnaire de début et de fin de stage
- Feuille de présence
- Certificat de réalisation
Accessibilité
Le Groupe 6NAPSE s’attache à prendre en compte les besoins des personnes en situation de handicap, Nous sommes à votre écoute pour garantir l’accès à l’offre de formation.
SAVE THE DATE !
Sessions :
- 15 février 2023
- 13 juin 2023
- 11 octobre 2023
Contact
formation@groupe-6napse.com
Contactez Cindy HOUSSIN au 02.32.25.04.00