Formation HYG02 :
Bonnes pratiques d’hygiène en Industrie Agro-alimentaire (IAA)

Objectifs

Identifier les dangers menaçant la salubrité des aliments
Adapter les comportements et les méthodes de travail pour limiter le risque sanitaire
Analyser les pratiques et proposer des actions correctives

Moyens pédagogiques

Approche exploratoire avec constatations et analyse des pratiques, des prises de vue et échanges

Animation : supports, exercices (exploration des séquences vidéo réalisées, constats terrain)

Public concerné

Opérateurs de l’industrie alimentaire

Prérequis : travail en IAA

Programme

A – Maîtrise des dangers alimentaires

Rappel des exigences réglementaires, notion de food safety culture
Focus sur les micro-organismes : origines, paramètres influençant le développement microbien, impact sur la salubrité

B – Bonnes pratiques d’hygiène

Comportement en IAA, tenue de travail, lavage des mains
Organisation hygiénique du travail
Principe de la marche en avant
Savoir identifier un geste contaminant

C – Nettoyage et désinfection

Opérations de nettoyage et désinfection : rôles
Efficacité de l’opération
Types de produits
Plans de nettoyage/désinfection

D – Analyse de pratiques

Identification des défauts et points forts observés
Rappel des BPH appliquées à l’exemple concret

Infos pratiques

Stage inter-entreprise
DURÉE : 1 jour – 7h
LIEU : sur site industriel
PRIX : sur devis

Modalités d’évaluation

Questionnaire de début et de fin de stage
Feuille de présence
Certificat de réalisation

Accessibilité

Le Groupe 6NAPSE s’attache à prendre en compte les besoins des personnes en situation de handicap, Nous sommes à votre écoute pour garantir l’accès à l’offre de formation.