Formation HYG04 :
Méthode HACCP appliquée aux opérateurs
Objectifs
- Comprendre les enjeux de l’hygiène en IAA
- Mettre en place une démarche préventive en matière d’hygiène alimentaire
- Comprendre l’intérêt de la traçabilité et la gestion des non-conformités
Programme
A – Rappel rapide sur les bonnes pratiques d’hygiène
- Contexte réglementaire : paquet hygiène et Food safety culture
- Comportement en IAA, tenue de travail, lavage des mains
- Organisation hygiénique du travail
- Marche en avant
- Savoir identifier un geste contaminant
B – Comprendre la démarche HACCP
- Descriptif des 7 principes et 12 étapes de la méthode
C – Avoir un regard critique sur son travail quotidien
- Analyse des dangers appliquée à la structure
- Détermination et surveillance des CCP appliqués à l’entreprise
D – Traçabilité et gestion des non-conformités
- Objectif de la traçabilité
- Procédure de gestion des non conformités
Moyens pédagogiques
- Approche exploratoire avec constatations et analyse des pratiques, des prises de vue et échanges avec le personnel
- Animation pédagogique, supports théoriques, exercices (exploitation des séquences terrain, constats et commentaires)
Public concerné
- Opérateurs de l’industrie alimentaire
Prérequis : aucun
Infos pratiques
- Stage inter-entreprise
- Durée : 1 jour – 7h
- Période : à définir
- Lieu : sur site industriel ou chez PRAXENS
- Prix : sur devis
Modalités d’évaluation
- Questionnaire de début et de fin de stage
- Feuille de présence
- Certificat de réalisation
Accessibilité
Le Groupe 6NAPSE se mobilise pour accueillir les personnes en situation de handicap.
📌 SAVE THE DATE !
Prochaines sessions :
- 3 février 2026
- 12 mai 2026
- 15 septembre 2026
