Formation HYG04 :
Méthode HACCP appliquée aux opérateurs

Objectifs

Comprendre les enjeux de l’hygiène en IAA
Identifier et maîtriser les différents risques alimentaires
Surveillance des CCP et actions correctives

Moyens pédagogiques

Approche exploratoire avec constatations et analyse des pratiques, des prises de vue et échanges avec le personnel
Animation pédagogique, supports théoriques, exercices (exploitation des séquences terrain, constats et commentaires)

Public concerné

Opérateurs de l’industrie alimentaire

Prérequis : travail en IAA

Programme

A – Rappel rapide sur les bonnes pratiques d’hygiène

Comportement en IAA, tenue de travail, lavage des mains
Organisation hygiénique du travail
Circulation du personnel
Savoir identifier un geste contaminant

B – Comprendre la démarche HACCP

Descriptif des 7 principes et 12 étapes de la méthode

C – Avoir un regard critique sur son travail quotidien

Analyse de la surveillance des CCP appliqués à l’entreprise
Rôle des membres terrain
Identification des défauts et points forts observés

Infos pratiques

Stage inter-entreprise
DURÉE : 1 jour – 7h
LIEU : sur site industriel ou chez PRAXENS
PRIX : 690€ HT

Modalités d’évaluation

Questionnaire de début et de fin de stage
Feuille de présence
Certificat de réalisation

Accessibilité

Le Groupe 6NAPSE s’attache à prendre en compte les besoins des personnes en situation de handicap, Nous sommes à votre écoute pour garantir l’accès à l’offre de formation.