Formation HYG04 :
Méthode HACCP appliquée aux opérateurs
Objectifs
- Comprendre les enjeux de l’hygiène en IAA
- Identifier et maîtriser les différents risques alimentaires
- Surveillance des CCP et actions correctives
Moyens pédagogiques
- Approche exploratoire avec constatations et analyse des pratiques, des prises de vue et échanges avec le personnel
- Animation pédagogique, supports théoriques, exercices (exploitation des séquences terrain, constats et commentaires)
Public concerné
Opérateurs de l’industrie alimentaire
Prérequis : travail en IAA
Programme
A – Rappel rapide sur les bonnes pratiques d’hygiène
- Comportement en IAA, tenue de travail, lavage des mains
- Organisation hygiénique du travail
- Circulation du personnel
- Savoir identifier un geste contaminant
B – Comprendre la démarche HACCP
- Descriptif des 7 principes et 12 étapes de la méthode
C – Avoir un regard critique sur son travail quotidien
- Analyse de la surveillance des CCP appliqués à l’entreprise
- Rôle des membres terrain
- Identification des défauts et points forts observés
Infos pratiques
- Stage inter-entreprise
- DURÉE : 1 jour – 7h
- LIEU : sur site industriel ou chez PRAXENS
- PRIX : 690€ HT
Modalités d’évaluation
- Questionnaire de début et de fin de stage
- Feuille de présence
- Certificat de réalisation
Accessibilité
Le Groupe 6NAPSE s’attache à prendre en compte les besoins des personnes en situation de handicap, Nous sommes à votre écoute pour garantir l’accès à l’offre de formation.
SAVE THE DATE !
Sessions :
- 7 février 2023
- 3 mai 2023
- 14 septembre 2023
Contact
formation@groupe-6napse.com
Contactez Cindy HOUSSIN au 02.32.25.04.00