Formation HYG11 :
Réalisation d’un plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Objectifs
- Comprendre les exigences réglementaires
- Valider l’organisation hygiénique de ma production
- Mettre en œuvre l’étude HACCP de mon produit
- Mettre en place une traçabilité et des mesures des non-conformités
Programme
A – Rappel réglementaire réglementaire : paquet hygiène et Food Safety Culture (FSC)
B – Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
- Le personnel
- Le matériel
- L’approvisionnement en eau
- La lutte contre les nuisibles
C – Étude HACCP
- Analyse des risques
- Mise en place des mesures de maitrise
- Détermination des CCP et leurs limites
- Surveillance des CCP
D – Mise en place de la Traçabilité et gestion des non-conformités
Moyens pédagogiques
- Animation pédagogique en salle de réunions : supports théoriques, échanges avec participants, analyse et discussion des constats terrain
Public concerné
- Responsables d’une unité de production à la ferme
Prérequis : aucun
Infos pratiques
- Stage intra-entreprise
- DURÉE : 2 jours – 14h
- PÉRIODE : à définir
- LIEU : sur site client ou chez PRAXENS
- PRIX : sur devis
Modalités d’évaluation
- Questionnaire de début et de fin de stage
- Feuille de présence
- Certificat de réalisation
Accessibilité
Le Groupe 6NAPSE se mobilise pour accueillir les personnes en situation de handicap.
📌 SAVE THE DATE !
Prochaines sessions :
- 26 au 27 novembre 2025
- 25 au 26 février 2026
- 27 au 28 mai 2026
- 25 au 26 novembre 2026
