Sélectionner une page

Formation HYG11 :
Réalisation d’un plan de maîtrise sanitaire (PMS) en production fermière

Objectifs

  • Comprendre les exigences réglementaires
  • Aborder de manière pratique les différentes étapes de la rédaction d’un PMS : mise en place du dossier

Moyens pédagogiques

Animation pédagogique en salle de réunions : supports théoriques, échanges avec participants, analyse et discussion des constats terrain

Public concerné

  • Responsables d’une unité de production à la ferme

Prérequis : aucun

Programme

  1. Rappel réglementaire : définition des bonnes pratiques d’hygiène, méthode HACCP et traçabilité : piliers du PMS
  2. Analyse de l’existant puis formalisation des pratiques : descriptif des diagrammes de fabrication
  3. Réaliser une analyse de risques (outil 5M, …)
  4. Mise en place de mesures de maîtrise
  5. Détermination des points critiques
  6. Mise en place du plan de surveillance des CCP
  7. Formalisation de la revue HACCP
  8. Mise en place de la traçabilité

Infos pratiques

  • Stage inter-entreprise
  • DURÉE : 2 jours – 14h
  • LIEU : sur site industriel ou chez PRAXENS
  • PRIX : 1320€ HT

Modalités d’évaluation

  • Questionnaire de début et de fin de stage
  • Feuille de présence
  • Certificat de réalisation

Accessibilité

Le Groupe 6NAPSE s’attache à prendre en compte les besoins des personnes en situation de handicap, Nous sommes à votre écoute pour garantir l’accès à l’offre de formation.

SAVE THE DATE !

Sessions :

  • 22 au 23 février 2023
  • 24 au 25 mai 2023
  • 28 au 29 décembre 2023

Contact

formation@groupe-6napse.com

Contactez Cindy HOUSSIN au 02.32.25.04.00