Formation HYG11 :
Réalisation d’un plan de maîtrise sanitaire (PMS) en production fermière
Objectifs
- Comprendre les exigences réglementaires
- Aborder de manière pratique les différentes étapes de la rédaction d’un PMS : mise en place du dossier
Moyens pédagogiques
Animation pédagogique en salle de réunions : supports théoriques, échanges avec participants, analyse et discussion des constats terrain
Public concerné
- Responsables d’une unité de production à la ferme
Prérequis : aucun
Programme
- Rappel réglementaire : définition des bonnes pratiques d’hygiène, méthode HACCP et traçabilité : piliers du PMS
- Analyse de l’existant puis formalisation des pratiques : descriptif des diagrammes de fabrication
- Réaliser une analyse de risques (outil 5M, …)
- Mise en place de mesures de maîtrise
- Détermination des points critiques
- Mise en place du plan de surveillance des CCP
- Formalisation de la revue HACCP
- Mise en place de la traçabilité
Infos pratiques
- Stage inter-entreprise
- DURÉE : 2 jours – 14h
- LIEU : sur site industriel ou chez PRAXENS
- PRIX : 1320€ HT
Modalités d’évaluation
- Questionnaire de début et de fin de stage
- Feuille de présence
- Certificat de réalisation
Accessibilité
Le Groupe 6NAPSE s’attache à prendre en compte les besoins des personnes en situation de handicap, Nous sommes à votre écoute pour garantir l’accès à l’offre de formation.
SAVE THE DATE !
Sessions :
- 22 au 23 février 2023
- 24 au 25 mai 2023
- 28 au 29 décembre 2023
Contact
formation@groupe-6napse.com
Contactez Cindy HOUSSIN au 02.32.25.04.00