Formation HYG11 :
Réalisation d’un plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Objectifs

Comprendre les exigences réglementaires
Valider l’organisation hygiénique de ma production
Mettre en œuvre l’étude HACCP de mon produit
Mettre en place une traçabilité et des mesures des non-conformités

Moyens pédagogiques

Animation pédagogique en salle de réunions : supports théoriques, échanges avec participants, analyse et discussion des constats terrain

Public concerné

Responsables d’une unité de production à la ferme

Prérequis : aucun

Programme

1. Rappel réglementaire réglementaire : paquet hygiène et Food Safety Culture (FSC)
2. Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
  - Le personnel
  - Le matériel
  - L’approvisionnement en eau
  - La lutte contre les nuisibles
3. Étude HACCP
  - Analyse des risques
  - Mise en place des mesures de maitrise
  - Détermination des CCP et leurs limites
  - Surveillance des CCP
4. Mise en place de la Traçabilité et gestion des non-conformités

Infos pratiques

Stage inter-entreprise
DURÉE : 2 jours – 14h
LIEU : sur site industriel ou chez PRAXENS
PRIX : sur devis

Modalités d’évaluation

Questionnaire de début et de fin de stage
Feuille de présence
Certificat de réalisation

Accessibilité

Le Groupe 6NAPSE s’attache à prendre en compte les besoins des personnes en situation de handicap, Nous sommes à votre écoute pour garantir l’accès à l’offre de formation.