Formation HYG14 : Maîtrise de la qualité en IAA

Objectifs

1. Appliquer les principes fondamentaux de la qualité en IAA
2. Structurer et faire vivre un système de gestion documentaire
3. Réaliser un plan de contrôle adapté aux risques identifiés
4. Mettre en place des actions correctives appropriées en cas de non-conformité

Programme

A – Maîtriser les fondamentaux de la qualité en IAA

• Principales définitions et revue des exigences réglementaires
• Trois piliers du PMS : BPH, HACCP et traçabilité

B – Structurer et gérer le système documentaire de la qualité

• Différents types de documents qualité
• Constitution d’un système documentaire de la qualité
• Matrice de suivi documentaire et traçabilité

C – Mettre en place des autocontrôles, analyser et gérer des nonconformités

• Présentation des différents outils et méthodes
• Concevoir et suivre un plan de contrôles adapté
• Détecter, enregistrer et traiter/prévenir des non-conformités

D – Analyser les pratiques et étude de cas

• Réalisation d’autocontrôles, remplissage d’une fiche d’autocontrôle et analyse de résultats
• Mise à jour ou création de documents de qualité
• Identification des défauts et points forts observés