Formation HYG10 :
Comprendre les règles hygiéniques en IAA pour équipementiers industriels

Objectifs

Comprendre le monde de l’industrie alimentaire
Savoir évaluer les risques de contamination
Comprendre le risque produit/risque microbiologique
Concevoir les lignes en tenant compte de ces risques

Moyens pédagogiques

Animation pédagogique: supports théoriques, vidéos, discussion avec les participants, exercices d’application, quizz

Public concerné

Ingénieurs et techniciens projets et techniques des industries équipementières (emballages)
Cadres techniques et commerciaux

Prérequis : aucun

Programme

A – Introduction

Présentation des différentes familles d’aliments conditionnés avec leurs principales propriétés physicochimiques
Principaux additifs conservateurs
Principaux types d’emballages

B – Microbiologie et produits alimentaires

Définition des microorganismes
Origine et impact sur la sécurité alimentaire
Méthodes de conservation
Screening de quelques méthodes de décontamination bactérienne des aliments

C – Focus sur les typologies d’emballages de conditionnement

Principales priorités

D – Hygiène des équipements

Nettoyage et désinfection de machines de conditionnements

E – Réglementation et HACCP

Rappel sur les principales contraintes réglementaires
Démarche HACCP
Traçabilité

F – Étude de cas

Infos pratiques

Stage inter-entreprise
DURÉE : 2 jours – 14h
LIEU : sur site industriel ou chez PRAXENS
PRIX : sur devis

Modalités d’évaluation

Questionnaire de début et de fin de stage
Feuille de présence
Certificat de réalisation

Accessibilité

Le Groupe 6NAPSE s’attache à prendre en compte les besoins des personnes en situation de handicap, Nous sommes à votre écoute pour garantir l’accès à l’offre de formation.