Formation HYG03 :
Sensibilisation au risque allergène
Objectifs
- Identifier les situations à risque
- Connaître les principaux allergènes, les aliments associés et leur réglementation
- Comprendre les outils préventifs dans son établissement et les risques allergènes
Moyens pédagogiques
Animation pédagogique en salle de réunions : supports théoriques (vidéos, support d’étiquetage), exercices d’application, quizz
Public concerné
Opérateurs de l’industrie alimentaire, opérateurs de cuisines collectives
Aucun prérequis.
Programme
A – Rappel concernant la réglementation actuelle applicable
B – Les principes de l’HACCP et le guide des bonnes pratiques d’hygiène
C – Les risques liés aux allergènes
D – Différence entre allergie et intolérance alimentaire
- Mécanisme de l’allergie
- Les régimes alimentaires
E – Les bonnes pratiques
- Identifier les allergènes
- Éviter les contaminations croisées
- Procédures hygiéniques
- Exigences vis-à-vis des fournisseurs
Infos pratiques
- Stage inter-entreprise
- DURÉE : 1 jour – 7h
- LIEU : PRAXENS
- PRIX : 690€ HT
Modalités d’évaluation
- Questionnaire de début et de fin de stage
- Feuille de présence
- Certificat de réalisation
Accessibilité
Le Groupe 6NAPSE s’attache à prendre en compte les besoins des personnes en situation de handicap, Nous sommes à votre écoute pour garantir l’accès à l’offre de formation.
SAVE THE DATE !
Sessions :
- 14 mars 2023
- 20 juin 2023
- 18 octobre 2023
Contact
formation@groupe-6napse.com
Contactez Cindy HOUSSIN au 02.32.25.04.00